Итоги надзора за питанием в школах Калмыкии
Контроль за школьным питанием остается приоритетным направлением для Управления Роспотребнадзора по Республике Калмыкия.
За прошлый год специалисты ведомства посетили 164 общеобразовательные организации, что составляет 100% от общего числа. При этом требования соблюдались в полном объеме лишь в единичных случаях — недостатки выявлены в 99% проверок.
Всего зафиксировано более 300 правонарушений. К наиболее распространенным проблемам на пищеблоках относятся:
- некорректное оформление документации;
- неполная или отсутствующая маркировка на продукции, а также нарушения в сопроводительных документах;
- отсутствие контроля за условиями хранения: во многих складах нет приборов для измерения температуры и влажности, не ведется ежедневный учет этих показателей, встречаются случаи хранения просроченных продуктов;
- несвоевременное прохождение медицинских осмотров и гигиенического обучения персоналом;
- нарушение поточности технологических процессов из-за недостатка помещений, оборудования или его неправильной расстановки;
- несоблюдение правил мытья посуды, инвентаря, уборки помещений и обработки овощей;
- занижение объемов порций, отклонения от технологии приготовления блюд из-за отсутствия технологических карт;
- расхождения между фактическим и утвержденным меню, а также исключение из рациона отдельных положенных продуктов и блюд;
- нарушения при бракераже готовой пищи, неправильный отбор и хранение суточных проб.
По результатам проверок возбуждено 58 административных дел. Сумма наложенных штрафов достигла 83,1 тысячи рублей.
Также пресечено использование в школьном питании так называемой «обезличенной» продукции — пищевых товаров без маркировки и необходимых документов. Общий вес изъятой продукции превысил 130 килограммов.
При этом управление не получало жалоб от родителей на качество горячего питания в школах республики.
Ситуация с организацией питания детей и подростков в образовательных учреждениях продолжает оставаться на особом контроле надзорного ведомства.
